EMPANADAS DE MOROCHO

PARA MIS AMIGOS QUE LES GUSTA LA COCINA ,ESTA ES UNA RECETA MUY FÁCIL DE REALIZAR   ESPERO  QUE  LA  PONGAN  EN  PRÁCTICA  Y  PUEDAN  SABOREAR LO DELICIOSAS QUE QUEDAN Y SE PUEDEN SERVIR CON  AJÍ  Y  UNA CERVEZA HELADA.

EMPANADAS DE MOROCHO

INGREDIENTES

1/2 LIBRA DE MOROCHO DE GRANO GRUESO

RELLENO

4 ONZAS CARNE MOLIDA DE CERDO O DE RES

1 CEBOLLA PAITEÑA 

4 ONZAS DE ARVEJAS

1 ZANAHORIA

2 CUCHARITAS DE ACEITE CON COLOR

SAL Y CULANTRO FINAMENTE PICADO

PREPARACIÓN DEL RELLENO

COLOQUE LAS DOS CUCHARADITAS DE ACEITE CON COLOR EN UN SARTEN, Y ESPERAR QUE SE CALIENTE UN POCO, LUEGO AGREGUE LA CEBOLLA PAITEÑA FINAMENTE PICADA EN CUADRITOS, AGREGUE LA CARNE MOLIDA;  DEBE ESTAR MOVIENDO PARA QUE SE VAYA COCINANDO LA CARNE, AGREGUE LAS ARVEJAS Y LA ZANAHORIA TAMBIÉN CORTADA EN CUADRITOS  ESTA DEBE ESTAR PREVIAMENTE COCIDA, FINALMENTE AGREGUE EL CULANTRO Y LA SAL Y DEJE ENFRIAR.

PREPARACIÓN DE LA MASA DEL MOROCHO

COLOCAMOS EL MOROCHO EN UN RECIPIENTE Y PROCEDEMOS A LAVARLO HASTA QUE EL AGUA ESTE  BIEN TRANSPARENTE, DEJAMOS EN REMOJO DURANTE UNA NOCHE. AL DÍA SIGUIENTE COLOCAMOS EN LA OLLA DE PRESIÓN  CON ABUNDANTE AGUA Y LO COCINAMOS DURANTE UNAS DOS HORAS A FUEGO LENTO HASTA QUE ESTE  MUY SUAVE Y PROCEDEMOS A ESCURRIRLO.

SEGUIDO PROCEDEMOS A MOLER EL MOROCHO EN UN MOLINO COMÚN,  A ESTA MASA AGREGAMOS UNA MEDIA CUCHARADA DE SAL Y LA MEZCLAMOS.

LUEGO COGEMOS  UN POCO DE MASA PARA REALIZAR LA EMPANADA COLOCAR UN POCO DE ACEITE EN LA MESA DE TRABAJO Y EN EL BOLILLO Y PROCEDER A EXTENDERLA, COLOCAR EL RELLENO Y  DOBLE LA MAZA, EN LOS FILOS APRETAR FUERTEMENTE CON UN TENEDOR, DEJAR REPOSAR POR UNA HORA Y LUEGO  FREÍRLAS  EN ABUNDANTE ACEITE BIEN CALIENTE.

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