DULCE DE HIGOS

Ingredientes:

20 higos, verdes bien  lavados

Una pizca de bicarbonato

5 banquitos de panela

Canela, clavo de olor, pimienta, anís estrellado

Agua para la cocción

Para acompañar – Quesillo o queso fresco

Preparación:

1. Haga una incisión o corte en forma de cruz.
2. Ponga los higos en un recipiente y cúbralos con agua, déjelos remojar durante un día entero.
3. Cierna los higos y póngalos en una olla, cúbralos con agua, aproximadamente 8 tazas de agua.
4. Añada la pizca de bicarbonato y haga hervir el agua con los higos, cocínelos durante 15 a 20 minutos o hasta que estén suaves.
5. Cierna el agua y escurra cada higo –con delicadeza – hasta sacarle la mayor cantidad de agua.
6. Ponga la panela o banquitos de dulce o panela molida  y las especias en una olla de buen tamaño, me gusta realizar este dulce con  anís estrellado, agregue 6 tazas de agua y cocínela a fuego lento hasta que la panela este completamente disuelta y se empiece a convertir en miel.
7. Añada los higos y siga cocinando a fuego lento hasta que la miel este espesa, aproximadamente unas 2 a 3 horas. Y los higos estén negritos es señal de que ya está listo el dulce.
8. Sirva los higos – calientes o fríos – acompañados con rodajas o tajadas de quesillo o queso.

Este es un delicioso postre y fácil de preparar, buen provecho que lo disfruten.

PAN DE MAIZ

INGREDIENTES:

2 libras de harina de maíz

1 libra d harina de trigo o también se puede hacer con harina flor

½ libra de mantequilla

½ litro de leche

4 cucharas de azúcar

½ cucharadita de sal

2 sobres de levadura, media taza de agua

1 queso tierno

PREPARACIÓN:

Colocamos en el agua tibia los dos sobres de levadura y una cuchara de azúcar y dejamos en reposo.

En un bol colocamos el harina de maíz, la de trigo, el azúcar, la sal, el queso tierno desmenuzado y procedemos a mezclar;  en el microondas calentamos la mantequilla hasta que se derrita, la leche para que este tibia junto con la levadura añadimos a la mezcla de la preparación y amasamos con nuestras manos hasta obtener una masa homogénea y que ya no se pegue en nuestras manos.

Dejamos reposar hasta que leude la masa o aumente su volumen al doble.

Luego nuevamente amasamos  realizando bolitas y colocamos en latas enmantequilladas, aquí también debemos dejar leudar el pan y luego metemos al horno para cocerlo; a fuego mediano durante  unos 15 minutos.

Obtendremos un rico y delicioso  pan de maíz.

TORTA DE PIÑA

TORTA DE PIÑA

La tarta o torta de piña   es muy fácil de preparar ya que necesitamos llevarles a refrigeración.

INGREDIENTES: 

1 piña grande

½ libra de azúcar para hacer el almíbar

4 Pepita de pimienta de dulce

4 clavos de olor

1 litro de crema de leche

2 fundas de gelatina sin sabor

1 taza de jugo de piña

2 tazas de agua

PREPARACIÓN: 

Cortamos la piña en cuadritos pequeños colocamos en un olla, junto  con el azúcar,  el agua y las especies; a mí me gustas la pimienta  de dulce y los clavos de olor que perfumaran el almíbar de piña, esto lo llevamos al fuego hasta obtener una cocción de la piña y luego que haya caramelizado el azúcar, debe estar un poco líquido esta preparación, dejamos enfriar.

En la licuadora colocamos la crema de leche, el jugo de piña, el almíbar de la piña, la gelatina sin sabor  que se debe hidrata en una taza de agua tibia y procedemos a licuar.

En un molde colocamos los trozos de la piña del almíbar y luego la preparación de la licuadora y llevamos a refrigeración durante unas dos horas.

Para decorar podemos colocar unas rodajas de piña con cerezas que nos quedará muy vistosa.

También podemos colocar una capa muy delgada de gelatina de piña esto es de acuerdo a nuestra imaginación y gusto por los postres.

Si no deseamos realizar el almíbar de piña podemos comprar una lata  de almíbar  de piña y nos ahorraremos mucho tiempo y la preparación de esta torta será mucho  más fácil de realizarla.

Para las personas que no les gusta la piña podemos reemplazar por almíbar de duraznos o un coctel de frutas que ya vienen listas y realizar  la  torta.

TORTA DE LIMÓN

TORTA DE LIMON

INGREDIENTES

1/2 libra de mantequilla
1 y 1/2 taza de azúcar
3 huevos
ralladura de una limón mediano
1 taza de jugo de un limón
3 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear

También  pueden preparar esta receta con harina YA  que tiene incorporado el polvo de hornear.

PREPARACIÓN

Separamos las yemas de las claras de los huevos y procedemos a batir las claras a punto de nieve.
En un recipiente, colocamos la mantequilla, el azúcar, las yemas y  procedemos a batir hasta integrar todos los ingredientes, agregamos la ralladura y el jugo de limón  y seguimos batiendo, luego agregar la harina de a poco  incorporando a la mezcla, agregamos  el polvo para hornear e integramos bien la mezcla.
Por ultimo incorporar las claras batidas a punto de  nieve, con movimientos envolventes para mantener el aire de la claras.
En un  molde enmantequillado y enharinado colocamos  la mezcla.
Llevamos el molde de la preparación al horno, aproximadamente 40 minutos.
Sabremos que nuestra torta de limón  ya está lista cuando al introducir un palito veamos que sale seco.
Podemos decorar esta rica torta de limón con crema chantilly para que nos quede vistosa.

TORTA DE NARANJA ESPONJOSA

INGREDIENTES

1/2 libra de mantequilla
1 y 1/2 taza de azúcar
3 huevos
ralladura de una naranja
1 taza de jugo de naranja
3 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear

También  pueden preparar esta receta con harina YA  que tiene incorporado el polvo de hornear.

PREPARACIÓN

Separamos las yemas de las claras de los huevos y procedemos a batir las claras a punto de nieve.
En un recipiente, colocar la mantequilla, el azúcar, las yemas y  procedemos  a batir,  hasta integrar todos los ingredientes, agregar la ralladura y el jugo de naranja y seguimos batiendo, luego  agregar la harina de a poco para ir incorporando a la mezcla, agregar el polvo para hornear e integrar bien.
Por ultimo incorporar las claras batidas a punto de  nieve, con movimientos envolventes para mantener el aire de la claras.
En un molde enmantequillado y enharinado, vertemos la mezcla.
Llevamos el molde de la preparación al horno, aproximadamente 40 minutos.
Sabremos que nuestra torta de naranja ya está lista cuando al introducir un palito veamos que sale seco.

TORTA DE LIMÓN FRÍA

TORTA DE LIMÓN FRÍA

INGREDIENTES

1 paquete de galletas María

3 cucharadas de mantequilla derretida

1 taza de jugo de limón

1 lata de leche condensada

1 lata de crema de leche

1 o 2 sobres de gelatina sin sabor

1 sobre de gelatina de limón para decorar

PREPARACIÓN

En una funda de plástico coloque las galletas María y aplaste, derrita la mantequilla en el mico-hondas y añada a las galletas formando una masa, esta preparación coloque en un molde y lleve a refrigerar.

Mezcle en la licuadora la leche condensada, la crema de leche,el jugo de limón y la gelatina sin sabor diluida en una taza de agua.

Esta preparación coloque en el molde y nuevamente lleve a refrigerar hasta que este consistente; finalmente añada la preparación de la gelatina de limón y nuevamente lleve a refrigeración.

Tendremos una deliciosa torta de limón para complacer a nuestra familia, especialmente a los más chicos de la casa

 A degustar esta torta, buen provecho que la disfruten.

MOUSSE DE MARACUYA

MOUSSE DE MARACUYA

INGREDIENTES

·         1 lata Leche Condensada LA LECHERA

·         1 lata Leche Evaporada LA LECHERA

·         1 sobre gelatina en polvo Sin Sabor, disuelto en 1/2 taza de agua tibia

·         1 taza pulpa de maracuyá

·          

PREPARACIÓN

1.    Licue todos los ingredientes, añada la gelatina poco a poco y vierta en un molde redondo. Refrigere hasta que tome consistencia, 2 horas mínimo. Luego decore con la pulpa de maracuya con todo las pepitas. 
      Buen provecho

TORTA TRES LECHES

Torta Tres Leches

Ingredientes

 6 unidades claras de huevo

1 taza azúcar

6 unidades yemas de huevo

 harina de trigo
1 litro LA LECHERA Tres Leches

     

Preparacion

1.    Precaliente el horno a 180°C 350°C

2.    Bata las claras de huevo a punto de nieve.

3.    Agregue el azúcar sin dejar de batir, Añada las yemas hasta obtener una mezcla homogénea.

4.    Finalmente incorpore la harina con movimientos envolventes y vierta en un molde enharinado y enmantequillado o directamente en un pirex.

5.    Hornee por 35 minutos.

6.    Desmolde o mantenga en el pirex y vierta LA LECHERA Tres Leches (refrigere)

TORTA DE QUESO FRIA

INGREDIENTES:

75 gr. de galletas  de dulce María

30 gr. de mantequilla

350 gr. de nata o crema de leche

350 gr. de queso Philadelphia

40 gr. de azúcar

5 gr. de gelatina sin sabor

1 botecito de mermelada

Frutas para decorar al gusto

PREPARACION

En una funda de plástico aplaste las galletas, luego coloque en un recipiente y añada la mantequilla derretida, amásela con sus manos, coloque en el molde esta preparación y deje enfriar por 10 minutos.

En un recipiente coloque la nata o crema de leche, el azúcar y el queso Philadelphia lleve al fuego hasta que se disuelva todo los ingredientes sin que hierva, mezcle la gelatina sin sabor en una media taza de agua disuelva muy bien y agregue a la preparación.

Coloque en el molde y lleve a refrigeración por 2 o 3 horas

Luego de ese tiempo saque de la refrigeradora, decore con mermelada de su preferencia y añada frutas para decorar.

Buen provecho.