Ingredientes:
20 higos, verdes bien lavados
Una pizca de bicarbonato
5 banquitos de panela
Canela, clavo de olor, pimienta, anís estrellado
Agua para la cocción
Para
acompañar – Quesillo o queso fresco
Preparación:
- Haga
una incisión o corte en forma de cruz.
- Ponga
los higos en un recipiente y cúbralos con agua, déjelos remojar durante un
día entero.
- Cierna
los higos y póngalos en una olla, cúbralos con agua, aproximadamente 8
tazas de agua.
- Añada
la pizca de bicarbonato y haga hervir el agua con los higos, cocínelos
durante 15 a 20 minutos o hasta que estén suaves.
- Cierna
el agua y escurra cada higo –con delicadeza – hasta sacarle la mayor
cantidad de agua.
- Ponga
la panela o banquitos de dulce o panela molida y las especias en una olla de buen tamaño,
me gusta realizar este dulce con anís
estrellado, agregue 6 tazas de agua y cocínela a fuego lento hasta que la
panela este completamente disuelta y se empiece a convertir en miel.
- Añada
los higos y siga cocinando a fuego lento hasta que la miel este espesa,
aproximadamente unas 2 a 3 horas. Y los higos estén negritos es señal de
que ya está listo el dulce.
- Sirva
los higos – calientes o fríos – acompañados con rodajas o tajadas de
quesillo o queso.
Este es un
delicioso postre y fácil de preparar, buen provecho que lo disfruten.
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